Шоколад
Шоколад в ветке HoReCa берут под общепит и зоны раздачи, где порций много, а фасовка крупнее вендинговой «под один автомат». Профиль часто плотнее за счёт доли какао — это напиток для меню кафе/столовой, а не обязательно кнопка в уличном автомате.
Вендинговый сосед — горячий шоколад для автоматов. Перед заказом сверьте оборудование и объём упаковки: перепутать ветки каталога — лёгкий способ получить неудобную фасовку на складе.
Где уместен высокий процент какао
В кафе и десертных позициях гости ждут более насыщенный вкус. В массовой столовой иногда важнее стабильность и цена порции — тогда не гонитесь за максимумом какао «для галочки в описании». Дозу (ориентир 25–35 г на 150–200 мл) настраивают под стакан и рецепт точки.
С чем не смешивать закупку
Если на площадке уже стоит вендинговый автомат с шоколадом — ведите учёт раздельно. Один мешок «на всё» без маркировки ветки быстро превращается в путаницу для оператора.
Частые вопросы
Чем HoReCa-шоколад отличается от вендингового?
Сценарием закупки и часто фасовкой/плотностью вкуса. Ориентир — карточка товара и тип оборудования.
Можно ли засыпать HoReCa-смесь в обычный вендинговый бункер?
Если позволяет растворимость и доза — иногда да, но сначала пробная загрузка. Не считайте ветки взаимозаменяемыми по умолчанию.
Какой процент какао выбрать для кафе?
Чаще средний «насыщенный» профиль. Очень высокий процент — для десертной подачей, если гости к нему готовы.
Нужен ли отдельный бункер?
Да, если речь про автомат. На барной стойке приготовление может быть ручным — тогда логика другая.