Сахар, корица
Порционный сахар и корица — добавки, которые гость берёт по вкусу рядом с выдачей напитка. В вендинге и кофе-зонах удобны пакетики и стики: быстро, гигиенично, без общей сахарницы.
Их ставят у настольных кофемашин, кофе-поинтов и рядом с автоматами, где напиток выдаётся в стакан. Это расходник выдачи, а не ингредиент бункера автомата.
Как закупать
Ориентируйтесь на долю гостей, которые добавляют сахар. На старте возьмите небольшой запас и зафиксируйте уход за 1–2 недели. Корицу берите меньше — она уходит точечно. Упаковка должна легко открываться одной рукой.
Рядом: размешиватели, стаканы.
Зона выдачи
Сахар и корицу держите рядом с размешивателями, в сухом месте. Поддерживайте аккуратный вид зоны — пустые подставки портят впечатление от кофе.
Частые вопросы
Сахар в бункер или пакетики?
Зависит от модели и сценария. Пакетики — для самообслуживания «рядом со стаканом». В бункер идёт только то, что допускает автомат.
Можно ли смешанный заказ сахар + корица?
Да, комплектуйте нужное соотношение при оптовом заказе — уточняйте у менеджера.
Как не затовариться?
Считайте от факта расхода, а не от «круглой» коробки. Сахар храните сухим.
Нужны ли размешиватели?
Почти всегда да, если сахар/корица лежат в зоне выдачи.