Настольные кофемашины на жидком молоке
Настольные кофемашины на жидком молоке используют свежее или ультрапастеризованное молоко из канистры/пакета для капучино, латте и похожих напитков. Формат выбирают, когда важен вкус молочной пены и меню ближе к «кофейному».
Это подраздел настольных кофемашин. Альтернатива — модели на сухом молоке, где проще запас, но другой профиль напитка.
Что учесть на площадке
Место под канистру, дисциплина срока годности молока, промывка молочного тракта, нагрузка в пиковые часы. Без регулярной очистки страдают вкус и гигиена.
Сразу планируйте зерно, средства для молочных систем и расходники выдачи.
Логистика молока на точке
Закладывайте место под хранение, контроль срока и смену канистр в пик. Назначайте ответственного за промывку молочного контура. Срыв гигиены здесь заметен гостям быстро.
Частые вопросы
Какое молоко можно использовать?
То, что допускает производитель машины (часто указывают в инструкции). Не экспериментируйте с составами без проверки.
Сложнее ли уход, чем у сухого?
Да: молочный контур требует более частой промывки. Зато вкус для многих гостей привычнее.
Подойдёт ли для вендингового автомата в ТЦ?
Раздел про настольные машины. Для торгового автомата смотрите кофейные автоматы — другая конструкция.
Что будет, если редко промывать?
Посторонний привкус, сбои подачи молока и ускоренный износ узлов. Регламент лучше не пропускать.